すべて紹介します・・・味覚研修・・・琵琶湖ホテル
2/17琵琶湖ホテルにて味覚研修が行われました。
今回初めて、フランス料理フルコース
最初に小久保シェフより料理の説明を受け
珍しい食材と聞き慣れない料理名に？？？
でも、味付け、色合い、そして盛り付け等々
満足のいく味覚研修でした。
また琵琶湖ホテルさんから赤、白ワインのサービスがあり
とってもおいしかったそうですよ。
ただ、、松村事務局長のアナウンス「ウーロン茶は実費でお願いします。」は
飲めない私にとって少しきつ〜〜い〜〜かな？？？
小久保シェフ、琵琶湖ホテルスタッフのみなさんお世話様でした。
めずらしい野菜・黒だいこんです。
本日来られなかった方に
すべて紹介します。
少し写真写りが気がかりですがご辛抱ください。
〜Amuse-Gueul食前のお愉しみ〜
軽く燻香をつけた里芋のテリーヌ他
食べかけて写真を撮りました。失礼・・・
シャラン産ほろほろ鳥とフォアグラのショーソン
姫リンゴのオーブン焼き添え
マデラ酒風味のトリュフソース
ずわい蟹のピスク カプチーノ仕立て ロワイヤルと共に
鯛のセルクル マリニエール風 季節の小野菜添え
高島「畑の棚田」産地 純米吟醸酒”里山”のシャーベット 柚風味
国産牛のバヴェと骨付き仔羊のロティー
ビメント・デスベットの香り 二種の味わい
＜３種フランスA.O.C熟成チーズ＞
〜カーマンベール・ノルマンディ、ボン・レベック、フルム・ダンベール〜
ヌガー風味のパルフェ・グラッセ 赤い果実とシュクレ・フィレ飾り
コーヒー
終了は14：30
ご質問等メール頂きましたらメニューをお送りします。
報告はf-ogawa でした
